El municipio jienense de Sabiote, al igual que los municipios próximos de Baeza y Úbeda, también tiene un importante patrimonio renacentista, y su casco antiguo esta declarado como Bien de interés cultural.
Se localiza a 66 kilómetros de la capital de Jaén, esta cercado por extensos olivares y campos de cereales. Su historia se remonta a la Edad de Bronce y a los fenicios, ya que se han encontrado restos de estos periodos.
Castillo de Sabiote
Ubicado en el extremo de la muralla, es una de las fortalezas jienenses más importantes edificadas en el siglo XVI. Se muestra imponente con sus almenas y torreones, la vista que se contempla desde la zona más alta es uno de sus atractivos.
También, merece la pena detenerse en la portada plateresca, blasonada muy hermosa.
En el recinto amurallado, además destaca las viejas puertas de entrada a la localidad que se conservan: la de Granada, la de San Bartolomé, la del Chirigote o la del Pelotero son algunas de ellas.
Caminando por el casco histórico, descubrirás edificios con fachadas de estilo plateresco y renacentista y casas nobles.
Cruz de escaleras
Se halla en las inmediaciones del Castillo. Se encontraba anteriormente entre la Calle de la Libertad y la Plaza de Santa Cruz, fue derribada en 1936 y la cruz de hierro formado, se guardo en una vivienda particular.
Se erigió por vez primera en el año 1634 al lado del camino de la Ermita de San Sebastián.
Río Guadalimar, Olvera y Puente Cerro Molino
A diez kilómetros de Sabiote, podrás visitar otros espacios naturales de interés, son las orillas y los parajes del río Guadalimar, que borden la zona norte de la zona, y que mantienen los últimos restos del bosque y matorral mediterráneo.
Dando un paseo podrás llegar al poblado de Olvera, una cortijada levantada sobre una población árabe, allí podrás ver las acequias de origen musulmán, que se usaba para regar los terrenos.
A poca distancia podrás asomarte al Puente Cerro Molino, desde dónde podrás contemplar la naturaleza y el Castillo de Sabiote.
Existen otros monumentos en Sabiote como el Convento de las Carmelitas Descalzas, la Iglesia de Santa María o la Iglesia de San Pedro.